Veganer Kartoffelsalat 🥔🥗

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Ein Kartoffelsalat, der auch Nicht-Veganern Dank leckerem Geschmack von Ei, Majo und Wurst schmeckt? Lass dich jetzt von dieser einfachen und kostengünstigen Variante überzeugen!

Zutaten für veganen Kartoffelsalat

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• 1kg Kartoffeln
•  2 Tomaten
•  3-4 Lauchzwiebeln
•  2 Handvoll eingelegte Gurken (am besten ohne Zuckerzusatz)
•  1 Avocado
•  1 Räucher-Tofu
•  1/2 Apfel
•  2 Handvoll Cashewkerne
•  1 EL Senf (ohne Zuckerzusatz)
•  Kala Namak Salz
•  Himalaya-Salz

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Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und gar kochen. Tomaten, Avocado und Räucher-Tofu würfeln, Lauchzwiebeln und Gürken in Scheibchenen schneiden und zusammen mit den abgekühlten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Aus Apfel, Cashew-Kerne, Senf und etwa einer halben Tasse Wasse eine cremigen Majonnaise mixen, danach über den Kartoffelsalat geben. Zum Schluss mit Kala Namak Salz und Himalaya Salz würzen.